Tartufo bianco al caffè
Ricetta per 8 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 600 g Crema pasticcera
- 500 ml Panna liquida 500 ml
- 20 ml Caffè espresso
- 2 Cucchiaini Caffè in polvere
- 3 fogli Gelatina in fogli
- 50 g Meringhe
Preparazione
Per preparare la ricetta del tartufo bianco al caffè, mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce.
Strizzate e sciogliete i fogli in un pentolino a fuoco lento. Mescolate la colla di pesce liquida alla crema pasticcera, che dovrà essere a temperatura ambiente e non fredda di frigorifero, e miscelate bene.
Montate la panna e incorporatela alla crema pasticcera.
Togliete circa 250 grammi di crema e mettetela da parte.
Foderate lo stampo con la pellicola trasparente e versateci dentro la crema creando una fossa al centro, allungando sui bordi.
Prendete 200 grammi della crema messa da parte e miscelate con il caffè in polvere e il caffè espresso.
Versate la crema al caffè al centro dello stampo. Chiudete con la crema bianca rimanente.
Coprite con la pellicola e mettete in freezer per almeno 6 ore.
Prima di servire tirate fuori il tartufo. Montate i 50 grammi restanti di panna.
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Il nostro consiglio
Sfilate il dolce dalla forma (se necessario bagnate lo stampo con l’acqua calda), eliminate delicatamente la pellicola e spalmatelo con la panna.
Ricoprite con le meringhe sbriciolate.
