Tiramisù

Montare i tuorli con metà dose di zucchero e aggiungere poco alla volta il mascarpone fino a ottenere una crema densa e compatta.

A parte, montare a neve gli albumi con il restante zucchero. Versare poco alla volta gli albumi sui tuorli, mescolando molto delicatamente.

Stendere una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila, inzuppare i savoiardi nel caffè freddo e distribuirli sulla crema fino a ottenere il primo strato.

Ripetere l’operazione altre due volte, livellare la superficie e spolverizzarla con il cacao amaro in polvere.

Per un gusto ancora più ricco, aggiungere a piacimento del cioccolato fondente a scaglie o delle gocce di cioccolato.