Zuppa di cavolfiore con pecorino e caffè
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 60 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
- 150 g di cipolla bianca tritata
- 60 g di sedano tritato
- 1 cavolfiore grande
- 8 dl di brodo di pollo
- una confezione piccola di panna da cucina,
- una fetta di pecorino romano
- olio aromatizzato al tartufo
- un cucchiaio di polvere di caffè macinata fine
- sale e pepe bianco qb
Preparazione
Per preparare una zuppa di cavolfiori profumata al caffè, per prima cosa affetta la testa del cavolfiore in fette spesse 2 dita, scartando la parte più dura del gambo e tutte le foglie.
In una casseruola abbastanza capiente, fai rosolare la pancetta a fuoco lento poi, quando il grasso si è sciolto, aggiungi il soffritto di cipolla e sedano; fai cuocere lentamente, con il coperchio, fino a quando le verdure sono cotte.
Aggiungi il cavolfiore, il brodo e prosegui la cottura fino a quando il cavolfiore è morbido (circa 20 minuti). Usando un frullatore a immersione, riduci in crema la zuppa, aggiungi la panna, un cucchiaio d’olio al tartufo e un cucchiaio di pecorino grattugiato. Regola sale e pepe e riporta al bollore.
Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
